Estudio: Las caries dentales se pueden revertir fácilmente de forma natural

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Por: Alan Santana (Salud Casera)

Durante los años 1920 y 1930, la doctora May Mellanby llevó a cabo ensayos dietéticos en Inglaterra para determinar el papel de la nutrición en la prevención y curación de las cavidades (caries). El Dr. Edward Mellanby, por otra parte, es el hombre que descubrió la vitamina D e identificó la causa del raquitismo en 1919.

Ambos doctores, Dr. Edward y May Mellanby, realizaron investigaciones sobre los factores nutricionales que afectan la formación del diente. La nutrición tiene un efecto profundo en la estructura del diente, y los dientes bien formados son inherentemente resistentes a las caries. Pero ¿hay algo que se pueda hacer si los dientes ya están formados?

La estructura del diente

Los dientes son capaces de curarse a sí mismos. Esa es una razón por la cual las culturas tradicionales, como los inuit pueden desgastar los dientes hasta la pulpa debido al mascar cuero y pescado seco cubierto de arena, y aún así tener una tasa excepcionalmente baja de la caries dental. Es también la razón por la cual la tribu africana Wakamba tradicionalmente podía limar sus dientes frontales a puntos agudos sin causar caries. Ambas culturas perdieron su resistencia a la caries dental después de la adopción de los alimentos occidentales pobres en nutrientes como la harina blanca y azúcar.

Los dientes están hechos de cuatro capas. El esmalte es la capa exterior más mineralizada y dura. La dentina es otra capa mineralizada protectora que está por debajo del esmalte. Por debajo de la dentina está la pulpa, que contiene vasos sanguíneos y nervios. Las raíces se recubren con cemento, otro tejido mineralizado.

Estructura del diente
Estructura del diente.

Cuando el esmalte está mal formado y / o la dieta no es adecuada, el esmalte se desmineraliza y la caries toma lugar. La caries dental es una infección oportunista que se aprovecha de los dientes mal desarrollados o mantenidos. Si la dieta sigue siendo insuficiente, el diente tiene que ser llenado o eliminado, o la persona corre el riesgo de complicaciones más graves.

Los dientes pueden curarse a sí mismo

Afortunadamente, una descomposición o diente roto tiene la capacidad de curarse a sí mismo si la dieta es buena, incluso mediante la remineralización de esmalte y la dentina, y/o la formación de una cantidad limitada de nueva dentina. Esta nueva dentina se deposita por células especializadas llamadas odontoblastos. Esto es lo que el Dr. Edward Mellanby tenía que decir acerca de la investigación de su esposa sobre el tema. Tomado del libro Nutrition and Disease:

“Desde los días de John Hunter se ha sabido que cuando el esmalte y la dentina son lesionados por desgaste o caries, los dientes no permanecen pasivos sino que responden a la lesión mediante la producción de una reacción del odontoblastos en la pulpa dental en un área que corresponde en general al tejido dañado y que resulta en una fijación de lo que se conoce como una dentina secundaria.

En 1922 M. Mellanby procedió a investigar este fenómeno en diversas condiciones nutricionales y descubrió que podía controlar la dentina secundaria establecida en los dientes de los animales como una reacción a la atrición, tanto en calidad como en cantidad, independientemente de la estructura original del diente. Por lo tanto, cuando una dieta de altas cualidades de calcificación, es decir, una rica en vitamina D, calcio y fósforo se le dió a los perros durante el período de desgaste, la nueva dentina secundaria establecida era abundante y bien formada sin importar si la estructura original de los dientes era buena o mala. Por otro lado, una dieta rica en cereales y pobre en vitamina D, resultó en la producción de dentina secundaria, ya sea pequeña en cantidad o mal calcificada, y esto sucedió incluso si la dentina primaria estaba bien formada”.

Por lo tanto, en los perros, los factores que afectan la curación de los dientes son los mismos factores que afectan al desarrollo de los dientes:

  • El contenido de minerales de la dieta, sobre todo calcio y fósforo
  • El contenido de vitamina soluble en grasa de la dieta, principalmente la vitamina D
  • La disponibilidad de minerales para la absorción, determinado en gran medida por el contenido en la dieta de ácido fítico (impide la absorción de minerales)

¿Y qué tal los seres humanos? La Drs. Mellanby se dispuso a ver si podía utilizar sus principios de la dieta para curar la caries dental que ya estaba establecida. Repartieron 62 niños con caries en tres grupos diferentes de dieta durante 6 meses. El grupo 1 (dieta 1) comió su dieta normal más harina de avena (rica en ácido fítico). El grupo 2 (dieta 2) comió su dieta normal más vitamina D. El grupo 3 (dieta 3) comió una dieta libre de granos y tomó vitamina D.

Cantidad de caries por grupo por dieta.
Azul representa la formación de caries, mientras que el rojo la curación.

En el grupo 1, la harina de avena impidió la curación y alentó nuevas cavidades, se presume que  debido a su capacidad para prevenir la absorción de minerales. En el grupo 2, sólo añadir vitamina D a la dieta causó que la mayoría de las caries se curaran y se formaran menos. El efecto más notable fue en el grupo 3, el grupo que comió una dieta libre de granos más vitamina D, en el que casi todas las caries se curaron y muy pocas nuevas caries se desarrollaron. Los cereales son la principal fuente de ácido fítico en la dieta moderna, aunque no podemos descartar la posibilidad de que los granos estaban promoviendo la caries dental a través de otro mecanismo también.

El Dr. Mellanby fue rápido en señalar que la dieta 3 contenía algo de hidratos de carbono (45% de reducción) y no fue baja en azúcar: “Aunque [la dieta 3] no contenía pan, avena u otros cereales, que incluye una cantidad moderada de carbohidratos, un montón de leche, mermelada, azúcar, patatas y verduras fueron consumidos por este grupo de niños”. Este estudio fue publicado en el British Medical Journal [1] y de la revista British Dental. Aquí está el Dr. Edward Mellanby de nuevo:

“El endurecimiento de las áreas de caries que tiene lugar en los dientes de los niños alimentados con dietas de alto valor de calcificación indica la detención del proceso activo y puede dar lugar a la “curación” de la zona infectada. Como podría suponerse, este fenómeno se acompaña de una fijación de una gruesa barrera bien formada de dentina secundaria…

Resumiendo estos resultados será evidente que las deducciones clínicas realizadas sobre la base de los experimentos con animales se han justificado, y que ahora se sabe cómo disminuir la propagación de caries e incluso detener el proceso activo de caries en muchos dientes afectados”.

Dieta alta en grasa y minerales para prevenir o curar la caries dental

La Dr. Mellanby comenzó a publicar estudios que muestran la reversión de las caries en los seres humanos utilizando la dieta en 1924. ¿Por qué un importante hallazgo médico de este tipo, que ha sido publicado en revistas científicas de alto impacto, ha quedado en el olvido?

El Dr. Weston Price también tuvo éxito curando la caries dental mediante una dieta similar. Él alimentó a los niños pobres con una comida muy nutritiva al día y le dió seguimiento a su salud dental. Del libro Nutrition and Physical Degeneration (p. 290):

Cerca de cuatro onzas de zumo de tomate o jugo de naranja y una cucharadita de una mezcla de partes iguales de un aceite de hígado de bacalao natural muy alto en vitamina y una mantequilla especialmente alta en vitaminas fue dado en el comienzo de la comida.

Luego recibían un recipiente que continúa aproximadamente 16 onzas de un estofado muy rico de carne y verduras, hecho principalmente de la médula ósea y cortes finos de carne tierna: la carne era generalmente asada a la parrilla por separado para retener sus jugos y luego picada en pedazos muy finos y añadida a la sopa de carne y médula ósea, que siempre contenía verduras finamente picadas y un montón de zanahorias muy amarillas; para el próximo curso comían frutas cocinadas, con muy poco edulcorante, y rollos hechos de trigo integral recién molido, untado con la mantequilla alta vitaminas.

El trigo para los rollos se molió fresco cada día en un molino de café accionado por motor. A cada niño también se le dieron dos vasos de leche entera fresca. El menú era variado de día a día sustituyendo el guiso de carne, sopa de pescado u órganos de animales.

El Dr. Price ofrece radiografías del antes y después que muestran la re-calcificación de los dientes aquejados con caries sobre este programa. Su intervención no fue exactamente la misma que los Dres. Mellanby, pero era similar en muchos aspectos. Ambas dietas eran altas en minerales, ricas en vitaminas solubles en grasas (incluyendo la vitamina D), y baja en ácido fítico.

La dieta del Dr. Price no era libre de granos, sino que se utiliza rollos hechos de trigo integral recién molido. El trigo integral recién molido tiene una alta actividad de fitasa (la enzima que degrada el ácido fítico), por lo tanto, ésta neutraliza casi todo el ácido fítico. Ésto habría hecho que el trigo sea una fuente de minerales en lugar de una pérdida de ellos. También utilizó una mantequilla de pastoreo alta en vitaminas en combinación con aceite de hígado de bacalao.

Ahora sabemos que la vitamina K2 en la mantequilla de pastoreo (de vacas alimentadas con pasto) es importante para los huesos y el desarrollo y mantenimiento dental. Esto era algo que el Dr. Mellanby no entendía en ese momento, pero la investigación moderna ha corroborado los hallazgos del Dr. Price que la vitamina K2 es sinérgica con la vitamina D en la promoción de la salud ósea y dental.

Programa dietético para curar las caries de forma natural

Un programa dietético para curar las caries de forma natural utilizando los éxitos de ambos doctores, se vería de la siguiente manera:

  • Rico en alimentos de origen animal, principalmente productos lácteos de pastoreo ricos en grasa (si se tolera) y caldos de hueso. También carne, órganos, pescado y huevos.
  • Sólo granos fermentados; No granos sin fermentar tales como la harina de avena, cereales de desayuno, galletas, etc. No panes, excepto los hechos con verdadera masa fermentada (ingredientes no deben incluir el ácido láctico; como los que hace La Bella Diaz). O mejor aún, cero granos.
  • Nueces limitadas; habas con moderación, sólo si se remojaron durante la noche o más tiempo antes de la cocción (debido al ácido fítico).
  • Verduras con almidón como las papas y batatas.
  • Una cantidad limitada de frutas (una pieza por día o menos), pero no dulces refinados.
  • Verduras cocidas y crudas.
  • Luz solar, aceite de hígado de bacalao y aceite de mantequilla altos en vitamina o un suplemento de vitamina D3.
  • Mantequilla cruda de pastoreo.
  • Alimentos no procesados industrialmente.

Esta dieta maximizaría la absorción de minerales mientras que proporciona abundantes vitaminas solubles en grasa. Probablemente no es necesario seguirla estrictamente. Por ejemplo, si comes más alimentos ricos en minerales tales como lácteos y caldos de hueso, probablemente puedes consumir más ácido fítico. O podrías ser capaz de curar las caries comiendo de esta manera sólo una o dos comidas al día, como el demostró Dr. Price.

La técnica descrita anteriormente es aplicable a caries de etapa temprana o pequeñas, no necesariamente de descomposición avanzada.

Fuente:
-http://wholehealthsource.blogspot.com/2009/03/reversing-tooth-decay.html
-http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2520490/pdf/brmedj07379-0001.pdf [1]
-https://thedentalessentials.wordpress.com/2010/07/04/dr-mellanbys-calcifying-diet/

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